隨著國內(nèi)疫情進一步得到控制，各地飯店餐館的顧客陸續(xù)多了起來，有餐館甚至在客流量大的時段出現(xiàn)了滿座、排隊等情況。有專家表示，疫情在秋冬還可能出現(xiàn)反復(fù)。切實有效做好餐飲業(yè)防控工作，提高人們外出就餐的防疫意識，對防疫常態(tài)化會起到至關(guān)重要的作用。

上周，中國青年報社社會調(diào)查中心聯(lián)合問卷網(wǎng)(wenjuan.com)，對2502名受訪者進行的一項調(diào)查顯示，63.2%的受訪者最近外出就餐的頻率增加了。在受訪者看來，餐館防疫不到位的現(xiàn)象有人多時不隔桌、服務(wù)員戴口罩不規(guī)范和人員不限流。63.0%的受訪者表示只會選擇防疫措施到位的餐館。

62.9%受訪者表示如遇餐館人流量大會放棄就餐

北京出租車司機王師傅說，以前到了飯點，他經(jīng)常去一家中式快餐店吃午飯?，F(xiàn)在他每天都吃從家?guī)У娘埐?，擔心餐館里人多增加感染風險。“疫情期間，吃飯這件事兒就更加重要了，因為必須得摘口罩，可如果飯店防疫不到位，外出就餐就很容易發(fā)生感染”。王師傅現(xiàn)在每天都帶著毛巾、消毒濕巾，吃午飯前一定會下車洗洗手和臉，消毒后再進食。

“夏天來了，總想吃燒烤、小龍蝦，疫情也穩(wěn)定了，最近我每周都在外頭吃一兩次。”北京某事業(yè)單位員工劉佳(化名)介紹，她每次去飯店都盡量選靠邊、空氣流通的餐桌，也會錯峰就餐，“周末不趕時間，早飯又吃得晚，我和老公會在下午1點多到店就餐，人很少。如果中途上洗手間，我也會佩戴好口罩，摸過門把手會仔細洗手”。

工作餐、朋友聚會、家人小聚……河北石家莊的吳昊昱(化名)最近經(jīng)常外出就餐。“看到餐館里人多了，說實話我心里還有些激動和感慨，這種熱熱鬧鬧的氛圍太久沒有了，吃飯都香了”。

和前陣子比，63.2%的受訪者最近外出就餐的頻率增加了。交互分析發(fā)現(xiàn)，90后外出就餐頻率明顯增加(68.0%)，其次是80后(64.3%)。

62.9%的受訪者表示如遇餐館人流量大，會主動放棄就餐，30.1%會視情況決定，其中一線城市受訪者(65.2%)明顯更注意。

同時，87.6%的受訪者表示去餐館就餐仍會特別注意防疫。其中，60后最重視(90.3%)，接下來是90后(89.4%)和80后(88.3%)。

華東交通大學(xué)心理素質(zhì)教育研究院常務(wù)副院長舒曼表示，國家提出復(fù)工復(fù)產(chǎn)及疫情防控兩手都要抓，極大激發(fā)了餐飲業(yè)的恢復(fù)。餐飲業(yè)不僅是一種經(jīng)濟現(xiàn)象，更是人們進行感情聯(lián)結(jié)的場所，以餐飲為中心，拓展自己的各種情感關(guān)系，由此獲得一種心靈關(guān)照。

受訪者指出存在人多時不隔桌、服務(wù)員戴口罩不規(guī)范、人員不限流等現(xiàn)象

吳昊昱最近一周去了4家不同的飯店，人流量大時都沒有隔桌，有的會注意適當拉開各桌間距。只有一家飯店門口有服務(wù)員測體溫，一家要求掃健康碼，其他兩家直接進。“有兩次是五六人的聚餐，沒有設(shè)公筷。有一家是燒烤店，到了晚上生意很好，不少人在門口排隊，也沒有保持一米的間距”。

劉佳最近去的幾家餐館，只有一家主動擺放了公筷。她感到，飯店普遍在免洗消毒液這塊做得到位，“要么擺在洗手池，要么擺在大堂，更有一家在每桌都放置了小瓶裝的免洗消毒液”。

28歲的梁淼(化名)特別喜歡吃火鍋，最近幾天和朋友打卡了兩家火鍋店，“有一家門口有服務(wù)員提醒掃健康碼，但有的顧客走得快，直接進去了也沒管。另一家，我們一行六七人，就讓第一個進店的朋友掃了碼，其他人就說不用了”。

調(diào)查中，59.6%的受訪者感到餐館在防疫措施上整體落實得嚴格，其中10.7%感到非常嚴格。23.3%的受訪者認為松懈了。交互分析發(fā)現(xiàn)，一線城市餐館防疫措施相對更嚴格(62.4%)，其次是二線城市(61.3%)。

目前餐館普遍在哪些方面存在防疫放松的現(xiàn)象?受訪者指出：人多時不隔桌(49.7%)、服務(wù)員戴口罩不規(guī)范(45.6%)和人員不限流(45.4%)。其他還有：不重視一米間隔(43.7%)、餐具消毒走形式(38.8%)、同批顧客健康寶掃碼只登記一人(36.8%)、體溫監(jiān)測敷衍甚至不測(33.9%)。

66.0%受訪者希望餐館體溫檢測、掃碼登記嚴格落實到個人

劉佳有次去家附近的一家早餐店吃飯，發(fā)現(xiàn)店里環(huán)境衛(wèi)生不夠好，地上有紙團、一次性筷子包裝等，“心里直犯嘀咕，表面功夫都不用心，更別說后廚操作和餐具消毒了。以后再也沒去過”。

在餐館的選擇上，63.0%的受訪者表示只選擇防疫措施到位的，12.5%直言不在意，有24.5%會看情況。交互分析發(fā)現(xiàn)，90后最為在意(65.2%)，其次是80后(64.1%)。

劉佳建議，在餐桌上張貼“走動戴口罩”“飯前洗手”等防疫標識，隨時提醒。“希望對餐飲從業(yè)人員加強培訓(xùn)，提高他們對防疫的認知和執(zhí)行能力。相關(guān)部門一定要加強疫情期間餐飲業(yè)的衛(wèi)生排查和監(jiān)督工作，不符合標準的嚴肅處理”。

河北某公立醫(yī)院醫(yī)生趙明(化名)也表示，餐館每天人來人往，做好從業(yè)人員防疫技術(shù)的培訓(xùn)和提升，是常態(tài)化防疫的關(guān)鍵。“餐飲業(yè)嚴格落實限流、加強日常就餐環(huán)境的衛(wèi)生和消毒工作非常有必要”。

關(guān)于在公共場所就餐，舒曼建議，首先，應(yīng)盡量避免面對面或距離較近的座位安排，多人就餐要使用公筷，避免長時間聚集聊天，有條件的應(yīng)在單獨的座位用餐，并盡量減少用餐時間。其次，要理性判斷并付諸行動。正確了解防疫知識是一種能力，更是每個社會公民應(yīng)盡的責任。在當前，我們應(yīng)當保持理性態(tài)度，積極采取行動。從我做起，從家人做起，形成全社會共同努力的氛圍。

餐館接下來應(yīng)該在哪些方面加強防疫?66.0%的受訪者希望體溫檢測、掃碼登記落實到個人，61.1%的受訪者指出餐具、場地消毒要到位。其他還有：限流、組織安全等候秩序(60.6%)，服務(wù)人員防疫培訓(xùn)(60.0%)，堂食保證安全防疫距離(46.0%)。

受訪者中，00后占5.1%，90后占36.1%，80后占44.9%，70后占10.6%，60后占2.9%。生活在一線城市的占33.3%，二線城市的占46.7%，三四線城市的占16.7%，城鎮(zhèn)或縣城的占2.9%，農(nóng)村的占0.4%。