農(nóng)產(chǎn)品加工橫跨農(nóng)業(yè)、工業(yè)和服務(wù)業(yè)三大領(lǐng)域，是加快農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化的重要抓手。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所日前發(fā)布數(shù)據(jù)，2020年，我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)營業(yè)收入超過23.2萬億元，同比增加1.2萬億元，與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值之比接近2.4∶1，農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化率達(dá)到67.5%。特別需要指出的是，我國農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域自主創(chuàng)新能力實(shí)現(xiàn)了由整體跟跑向跟跑、并跑、領(lǐng)跑“三跑”并存轉(zhuǎn)變，科技對(duì)農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的貢獻(xiàn)率達(dá)到63%，為農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)長久穩(wěn)定發(fā)展提供了強(qiáng)有力的支撐。

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長王鳳忠告訴記者，當(dāng)前，我國農(nóng)產(chǎn)品精深加工、產(chǎn)后減損和綠色供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)裝備不斷取得突破。同時(shí)，我國建立較完善的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測、標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)體系，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平不斷提升。另外，新一代工業(yè)革命技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)生產(chǎn)制造、流通消費(fèi)等領(lǐng)域的應(yīng)用，催生了一批農(nóng)業(yè)觀光、生態(tài)旅游、科普基地、特色小鎮(zhèn)、民俗文化等一二三產(chǎn)融合發(fā)展的新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài)、新模式。

但是，也應(yīng)該看到，當(dāng)前我國農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)還面臨諸多問題，如關(guān)鍵酶制劑和配料依賴進(jìn)口;產(chǎn)后損耗大，存在技術(shù)短板;梯次加工技術(shù)缺乏，附加值低;農(nóng)產(chǎn)品加工裝備自主創(chuàng)新能力較弱等。

近年來，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院強(qiáng)化創(chuàng)新引領(lǐng)，著力打造農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)升級(jí)版，培育鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興新引擎。目前，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院建有農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量安全學(xué)科集群，相關(guān)科研團(tuán)隊(duì)長期聚焦農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏工程、食品科學(xué)、糧食油脂及植物蛋白工程、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、食品營養(yǎng)與健康等五大方向，在植物蛋白工程、油脂工程、肉品保鮮物流、真菌毒素檢測與防控、農(nóng)獸藥殘快檢等方面已處于國際領(lǐng)先水平，為我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)快速發(fā)展和高端人才培養(yǎng)提供了重要的科技支撐。

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長孫坦表示，下一步，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院將著力加快農(nóng)產(chǎn)品加工科技創(chuàng)新，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)快速發(fā)展，壯大鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)鏈，推動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化升級(jí)。目標(biāo)是，力爭到2025年，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值比從2.4∶1提高到2.8∶1，農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化率從67.5%提高到80%左右，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)結(jié)構(gòu)布局進(jìn)一步優(yōu)化，自主創(chuàng)新能力顯著增強(qiáng)，市場競爭力大幅提高。

“十四五”期間，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)要推進(jìn)要素集聚，以一村一品、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)、特色產(chǎn)業(yè)集群等項(xiàng)目為抓手，支持地方建設(shè)一批農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)園，創(chuàng)建一批農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展先導(dǎo)區(qū)。推進(jìn)科技創(chuàng)新，攻克一批農(nóng)產(chǎn)品加工工藝和設(shè)備瓶頸難題，集成創(chuàng)制一批科技含量高、適用性廣的加工工藝及配套裝備。推進(jìn)主體培育，扶持一批農(nóng)產(chǎn)品加工大型企業(yè)集團(tuán)，以產(chǎn)業(yè)振興引領(lǐng)鄉(xiāng)村全面振興。