新疆拌面也叫拉條子，又叫“新疆拉面”，維吾爾語為“蘭格曼”， 是新疆各族民眾非常喜愛的一種美食，已經(jīng)成為了新疆美食的一張名片，在新疆地區(qū)極為流行，幾乎每家每戶都會(huì)制作。尤其是以過油肉、碎肉和辣皮子拌面最受拌面愛好者的歡迎。新疆人對(duì)拌面的喜愛之情溢于言表，無論是重要的節(jié)日慶典還是日常的餐桌上，都少不了拌面的身影。

新疆拌面的特點(diǎn)在于其獨(dú)特的口感和風(fēng)味，以過油肉為例，面條筋道爽滑，配菜香辣可口，兩者相得益彰，讓人回味無窮，而且可以免費(fèi)“加面”。它不僅是新疆各族民眾日常生活中不可缺少的一部分，更是新疆飲食文化的重要載體，在新疆的大街小巷，處處都可以感受到拌面所帶來的快樂和滿足。

左丹丹 趙凱　新疆烏魯木齊報(bào)道

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