準(zhǔn)備食材: 雞腿肉2個(gè),紅椒和青椒各一個(gè),香菇16個(gè),生姜3克,生抽2克,鹽2克,冰糖5克,干辣椒依據(jù)自己口味,料酒3克

準(zhǔn)備好所需食材

把青椒和紅椒切成小塊

(資料圖片僅供參考)

生姜切成片狀

雞腿切成這樣的小塊

冷水下鍋焯水,加入一點(diǎn)料酒去除腥味

煮一會(huì)就會(huì)發(fā)現(xiàn)有浮沫,用勺子撇去

盛出雞肉備用

鍋中倒入冰糖,炒至融化（不用白糖代替，正宗黃燜雞就是用冰糖做味道才純正）

倒入雞肉塊翻炒上糖色

加入姜片,料酒,干辣椒,煸出香味，注意要用老姜，香味濃烈

放入生抽,鹽,等到把雞肉炒得冒油且表面發(fā)焦黃色的時(shí)候,倒入清水,沒(méi)過(guò)雞肉塊

燜煮二十分鐘,倒入香菇,加入胡椒粉,加入鹽

燜煮十五分鐘后,加入青紅椒

翻炒至斷生，注意青紅椒不宜過(guò)早放進(jìn)去，不然就沒(méi)有了青紅椒的香味

翻炒均勻,美美噠出鍋啦~

大廚指導(dǎo)意見(jiàn):

1. 如果沒(méi)有新鮮的香菇,干的香菇也可以。

2. 熱油放冰糖的時(shí)候, 期間要不停的攪拌哦，帶泡www.nfysw.com泡就可以了，不能大火容易糊。

3. 放辣椒段的時(shí)候可以過(guò)一下,不會(huì)容易糊。

4. 要按標(biāo)準(zhǔn)加水，標(biāo)準(zhǔn)加料，出來(lái)的黃燜雞才能更香。

5. 湯汁不要收的太干，用黃燜雞泡米飯十分好吃下飯，才是正確打開(kāi)方式。